Ciğer Sote

Ciğer Sote Malzemeleri

• 750 gram dana ciğer (Yürekle karışık olacak),
• 5-6 yemek kaşığı un,
• 1.5 çay kaşığı Tuz,
• Üç çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1. Tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2.5 tatlı kaşığı sumak

Garnitürü için

• 1 adet küp-küp doğranmış patates
• 1 adat küp-küp doğranmış havuç
• 1 adet kırmızıbiber
• 1 adet çarliston biber
• 350 gram salatalık turşusu
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 2 kâse yoğurt
• 2 yarım limon
• 4 diş sarımsak
• 3 su bardağı sıvı yağ
• 2.5 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet kapya biber

Ciğer Sote Nasıl Yapılır?

Garnitürün nasıl yapılır?

Ciğer sote püf noktası

• Ciğer eğer tavuk ciğeri değil ise kesinlikle zar kısmı ve sinirleri güzelce yıkanmalıdır.
• Dana ciğeri mutlaka kızgın ve bol yağ içinde kızartılmalı veya kavrulmalıdır.
• Dana Ciğeri 4-4,5 dakikadan fazla pişirilmemelidir. Unutmayın ciğerin sertleşmesini sağlayan faktör fazla pişirmesidir.
• Daha lezzetli bir ciğer için kızartma yağından çok az bir miktar başka teflon tavaya alınıp içine kırmızıbiber ilave edilmeli ve biraz pişirilmeli ve pişen ciğerin üzerinde güzelce gezdirilerek eklenmelidir.
• Tavuk ciğeri veya et ciğer tercih ederken mutlaka taze ciğer tercih edilmelidir.
• Ciğerlerinizin yıkanması aşamasına çok dikkatli olmalısınız. Yıkadıktan sonra da 10-20 dakika tuzlu veya limonlu suda bekletmelisiniz.
• Ciğeri pişirmeden önce bir gün dolapta bekletirseniz etiniz daha lezzetli olur ve daha lezzetli bir yemek hazırlamış olursunuz.