Ciğer KebabıGaziantep mutfağında yaygın olarak yapılan ciğer kebabı, mangal çeşitleri arasında önemli bir yer tutar. Yöresel olarak "çartlak kebabı" adıyla da bilinen bu lezzet, genellikle baharatsız pişirilip daha sonra üzeri baharatlanarak tüketilir. Mangal ve ızgara dışında tavada da kızartılarak hazırlanabilir. Ciğer kebabı, şiş olarak hazırlandığında, pişirilmeden önce aralarına kuyruk yağı koymak lezzetini artırır. Ciğerler, yapısı gereği normal etlerden daha fazla kan içerir. Eğer kasaptan bütün olarak alınıp evde doğranıyorsa, terbiye etmeden önce bir süre süzgeçte bekletmek faydalı olacaktır. Ciğer Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
Ciğer Kebabı Nasıl Yapılır?Öncelikle soğanlar ve sarımsaklar soyulup bir kabın içinde rendelenir. Üzerine baharatlar ve sıvı yağ eklenir. İyice karıştırılıp harmanlanır. Hazır olan sosa uygun şekilde doğranmış ciğerler konur ve iyice karıştırılır. Kabın üzeri kapatılıp buzdolabında 1-2 saat bekletilir. Daha sonra şişlere geçirilip ızgarada pişirilir. Salçalı bulgur pilavı ve salata ile servis edilebilir. Ekstra BilgilerCiğer kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır:
Bunların yanı sıra, ciğer kebabı yanında sunulan mezeler ve yan yemekler de önemlidir. Geleneksel olarak, ciğer kebabı salçalı bulgur pilavı, közlenmiş domates ve biber ile servis edilir. Ferahlatıcı bir salata da bu lezzeti tamamlar. Sonuç olarak, ciğer kebabı Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Doğru teknikler ve malzemelerle hazırlandığında, bu kebap unutulmaz bir tat sunar. |
.jpg "Arnavut Ciğeri Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dana Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mantarlı Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri")
İyi günler benim aşırı halsizlik ve kalktığımda göz kararmalarım vardı doktora gittim aşırı derecede kansız olduğumu söyledi bol bol karaciğer ve kırmızı et yememi önerdi ama haşlama karaciğer sevmiyorum ciğer kebabı yesem faydası olur mu? İyi günler şimdiden teşekkür ederim.
Cevap yazMerhaba Aytün,
Kansızlık problemi yaşıyorsanız ve doktorunuz size karaciğer ve kırmızı et tüketmenizi önerdiyse, ciğer kebabı da bu ihtiyacı karşılayabilir. Ciğer, demir açısından oldukça zengin bir besindir ve kansızlık tedavisinde yardımcı olabilir. Ancak, ciğer kebabının hazırlanış şekline dikkat etmenizde fayda var. Aşırı yağlı ve baharatlı tüketmek yerine, daha az yağlı ve daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih edebilirsiniz. Ayrıca, demirin vücutta daha iyi emilmesi için C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketmeyi de düşünebilirsiniz. Örneğin, ciğer kebabını yeşilliklerle veya limonla tüketmek iyi bir fikir olabilir. Sağlıklı günler dilerim!
Merhabalar Aytün hanım, kansızlık halsizlik, güçsüzlük ve gözde kararma şeklinde kendini gösterir. Kişi beslenme düzenine dikkat ederek bu eksikliği kaldırabilir. Kansızlık için karaciğer, dalak, kırmız et tüketimi önemlidir. Beslenme şeklinde en sağlıklısı her zaman haşlamadır. Fakat kebap şeklinde veya yağda da tüketmeniz kansızlığınıza karşı iyi gelecektir. Geçmiş olsun.