Ciğer Izgara Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer Izgara

Ciğer ızgara, özellikle kuzu ciğeri kullanıldığında daha lezzetli olmaktadır. Bununla birlikte, isteğe bağlı olarak dana veya koyun ciğeri de tercih edilebilir. Ciğer ızgara, kısa sürede hazırlanabilir ve yaklaşık 15 dakika içinde servise hazır hale gelir. Damak tadınıza göre farklı baharatlar ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz.

Ciğer Izgara Malzemeleri

Bir kuzu ciğeri
2 yemek kaşığı tereyağı (sıvı yağ da kullanılabilir)
Tuz
1 çay bardağı un
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı kırmızı biber

Ciğer Izgara Nasıl Yapılır?

Ciğerlerin zarları çıkarılıp, ince bir şekilde doğranır. Daha sonra tuzlanarak tel bir süzgece konulup biraz kanı akıtılır. Bu şekilde yarım saat kadar bekletilmesi uygundur. Yarım saat bekletildikten sonra ciğerler yıkanır ve iyice suyu süzülür. Süzmüş olduğumuz ciğerler una bulanır. Daha sonra isteğe bağlı olarak ciğerler yağsız tavada ya da ızgarada pişirilir. Ciğerlerin iki tarafı da piştikten sonra ızgaradan ya da tavadan alınarak üzerine tereyağı sürülür. Eğer yağlama işleminde sıvı yağ kullanacaksanız, fırça yardımıyla sürebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler ve İpuçları

**Ciğer ızgara yaparken ciğerlerin ince dilimlenmesi, pişme süresini kısaltır ve daha homojen bir pişirme sağlar.

**Ciğerlerin zarlarının tamamen çıkarılması, daha yumuşak bir doku elde edilmesine yardımcı olur.

**Baharatları ciğerlerin üzerine serptikten sonra, ciğerleri birkaç dakika daha dinlendirmek, baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlar.

**Ciğerleri pişirirken yüksek ateşte kısa süre pişirmek, ciğerlerin içinin sulu kalmasını sağlar. Uzun süre pişirilirse ciğerler kuru ve sert olabilir.

**Servis ederken, ciğerlerin yanına taze yeşillikler, soğan ve limon dilimleri ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.