Dana Ciğer Kavurma
Dana ciğer kavurma, mutfağımızda önemli bir yeri olan yemeklerden biridir. Hem besleyici özelliğiyle hem de lezzetiyle sofraların baş köşesinde yer alır. Özellikle ciğer pişirirken birkaç püf noktasına dikkat edilirse, çok lezzetli piştiğini görebilirsiniz. Ciğer kavurma dana ciğeriyle yapılırsa, daha lezzetli oluyor. Kuzu ciğeri daha çok kızartma şeklinde tüketilirse iyi olur.
Demir deposu olan ciğeri bir de verdiğimiz tarifle hazırlamanızı tavsiye ediyoruz. Bu tarifte en önemli konu, ciğerin hazırlanmasıdır. Sinirleri ve zarı iyice temizlenen dana ciğeri ile kavurmanızı yapmalısınız. Dilerseniz dana ciğer kavurma tarifimizi hazırlayalım, akşama konuklarımıza ikram edelim. Hepinize kolay gelsin.
Dana ciğer kavurma için gerekli malzemeler- 1 kg dana ciğer
- 2 adet iri boy kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Yeteri kadar tuz, kırmızı pul biber
- Kavurma için sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı margarin
- Biraz sirke
Dana ciğer kavurma nasıl yapılır?
Öncelikle dana ciğerin sinirlerini güzelce ayıklayın. Daha sonra ciğerin zarını da ayıklayarak, kuşbaşı şekilde ciğeri doğrayın. Eğer sinirlerini ve zarını ayıklamazsanız, yerken bu sert yapılar hoş olmayacaktır. Ciğerin çok küçük doğranmaması gerekir. Tabi büyükte doğramayın. Kavurmanın lezzetini alabileceğiniz büyüklükte olsun. Bu işlemleri yaparken, ciğeri hiç yıkamamalısınız. Ciğer pişirirken asla yıkanmamalıdır. Doğranan ciğeri süzgecin içine koyarak, kanının iyice akmasını sağlayın.
Şimdi kavurma yapacağınız tavanın içine margarini ve sıvı yağı koyarak, kızdırmaya başlayın. Doğranan ciğerleri biraz tuz ve sirkeyle birlikte harmanlayın. Bunları tavanın içine koyun. Ağzını kapatarak, ciğerlerin kendiliğinden suyunu salıp kavrulmasını sağlayın. Eğer kapağı açarsanız dana ciğeri kuru olacaktır ve lezzetini alamayacaksınız. Tavadaki ciğerin içine kırmızı pul biberi de ilave ederek karıştırın.
Bu arada kuru soğanları yarım ay gibi doğrayın. Bunları tavadaki ciğerleri bir köşeye çekerek, kalan yerine atın. Soğanları da bu şekilde kavurmaya başlayın. Soğanlar kavrulunca ciğerleri de üzerine alın. Tavanın kapağını kapatarak kısa süre kısık ateşte pişmesini sağlayın. Daha sonra servis tabağına aldığınız dana ciğer kavurma tarifini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek konuklarınıza sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanında arzu ederseniz mevsim salatası da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
22.01.2024 01:20:50
Dana Ciğer Kavurma ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
