Tavuk Ciğeri Yemeği

• 600 gram tavuk ciğeri
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Bir adet yeşil dolmalık biber
• 1 adet büyük boy kırmızı dolmalık biber
• 1 adet domates rendesi
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir çay kaşığı kara biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber

Tavuk ciğeri yemeği tarifinin yapılışı:
Öncelikle ciğerlerini yağlarını ve sinirlerini alarak iyice kırmızı suyu gidene kadar yıkayın. Özellikle tavuk gereklerini ikiye kestikten sonra içinden kan pıhtısı çıkacaktır. Suyun altına tutarak iyice bunların gitmesini sağlayın. Su dolu bir kase içine koyarak yaklaşık 10 dakika kadar bu suda bekletin. Daha sonra sudan çıkarın ve iyice süzün. Ardından kurulayarak tavuk ciğerlerini doğrayın. Başka bir taraftan kuru soğanı soyarak küçük halkalar halinde doğrayın ve yanmaz tavaya koyup üzerine zeytinyağı ilave ederek ocağın altını açın. Daha sonra biberlerin çekirdeklerini çıkarıp temizledikten sonra yarım ay şeklinde doğrayın ve yine tavaya atarak kavurmaya devam edin. Soğan ve biberler biraz pembeleştikten sonra üzerine tavuk ciğerini koyarak ara ara karıştırın. Tavuk ciğerleri önce sulanıp daha sonra suyunu kendi kendine çekecektir. Tamamen suyunu çekip kavrulduktan sonra domates rendesi ve domates salçası koyup ezerek karıştırın. Dağa sonra önceden ayıklayarak yıkadığımız ve ince ince doğranmış maydanozları ilave ederek karıştırın. Tavuk ciğeri yemeğinde maydanozlar fazla ölmeden baharat ve tuzu da ekleyerek karıştırın ve ocağın altını kapatın. Tavuk ciğeri yemeği hazır. Sıcak olarak servis tabağına alın ve servis yapın.