Piliç Ciğer Tarifi ve Malzemeleri

Piliç Ciğer

Piliç Ciğer, günlük hayatta taze olarak sık sık kasaplarda yerini alan küçükbaş hayvanların organlarından elde edilen bir ciğer türüdür. Doğal ortamlarda beslenen piliçlerin ciğerleri yapay gıdalarla beslenen piliçlere göre son derece sağlıklıdır. Türkiye'de özellikle Şanlı Urfa ve Diyarbakır yörelerindeki sofralarda ciğer vazgeçilmez yemeklerden biridir. Hatta sabah kahvaltılarında dahi bu yörelerde piliç ciğer tüketilmektedir. Piliç ciğerin pişirildikten hemen sonra sıcağı sıcağına midelere köşk kurması lezzet bakımından daha iyi olacaktır. Bunun yanı sıra bu besin maddesinin yanında soğan söğüşü, odun ateşinde biber közleme, şalgam suyu ve yayık ayranın olması iştahları kabartacaktır.

Piliç ciğer için gerekli malzemeler

600 gram piliç ciğer
2 adet büyük boy kuru soğan
2 adet domates
100 gram tuzsuz tereyağı
1 adet etli kırmızı biber
3 adet sivri yeşil biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Maydanoz

Piliç ciğer hazırlanışı: Piliç ciğerlerinin zarları ve damar kısımları ayıklanır. Birkaç kez sudan geçirilerek yıkanır. Daha sonra ciğerler olabildiğince ince şekilde kıyılır. Bu yöntemin zırhla yapılması lezzetini daha da arttıracaktır. Ardından bir tava içerisine alınarak yaklaşık bir çay bardağı su ile az miktarda haşlanır. Suyunu çeken ciğerler bir köşede bekletilir. Soğanlar ince şekilde halka olarak kıyılır. Yeşil ve kırmızı biberlerde halka şeklinde doğranır. Tereyağı bir tava içerisine alınarak içerisine kıyılan soğan ve biberler eklenerek hafif kavrulmaya yakın kabukları soyularak ince doğranan domatesler ve haşlanan piliç ciğer eklenerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Ocaktan indirmeye yakın içerisine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber konularak karıştırılır. Pişen ciğerler servis tabağına sıcak bir şekilde alınıp halka doğranmış soğan ve biber közleme ve maydanoz yaprakları yanına bırakılarak güzel bir sunum yapılır. Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 30.04.2023 08:23:44

Piliç Ciğer ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

Ciğer Terbiyesi

Ciğer Terbiyesi; Doğu Anadolu ve Güney Doğu Anadolu yemek kültürleri arasında ilk sırayı almaktadır. Şöyle ki ciğer denildi mi akla ilk gelen Diyarbakır ciğeri gelmektedir. Diyarbakır, Şanlı Urfa da bulunanlar veya yolu düşenler çok iyi bilirler ki s...

Ciğerleri Üşütmek

Ciğerleri üşütmek, aslında direk olarak soğuk algınlığı ile aynı şeydir. İnsanlar soğuktan genellikle bölgesel olarak etkilenmektedir. Bu durumda da kişinin aldığı soğuk direk olarak solunum yollarından etkilemesi nedeni ile en büyük problem ciğerler...

Dana Ciğer Kavurma

Dana ciğer kavurma, mutfağımızda önemli bir yeri olan yemeklerden biridir. Hem besleyici özelliğiyle, hem de lezzetiyle sofraların baş köşesinde yer alır. Özellikle ciğer pişirirken birkaç püf noktasına dikkat edilirse, çok lezzetli piştiğini görebil...

Ciğerlerin Su Toplaması

Ciğerlerin su toplaması, Genel olarak plevra boşluğunda sadece oldukça küçük bir miktar kayganlığı sağlayıcı bir tür sıvı vardır. Akciğeri çepeçevre saran plevra zarının iki katmanı arasındaki boşluğa plevra boşluğu adı verilir. Ampiyem eğer ki bu b...

Ciğer Geliştirici İğne

Ciğer Geliştirici İğne; erken doğum eylemi 20-37. gebelik haftaları arasında erken doğum ihtimalinin düşünüldüğü durumları ifade etmek için kullanılmaktadır. Bu haftalar arasında bebekte bazı organ ve fonksiyonlar tam olarak gelişmemiş olduğundan d...

Ciğer Şiş

Ciğer şiş, ister mangalda, isterseniz ızgara tavasında yapabileceğiniz güzel bir tariftir. Hatta evlerde kullanılan elektrikli ızgaralarda bile pişirebilirsiniz. Ciğer seçiminde dana ciğeri ya da kuzu ciğeri tercih edebilirsiniz. Vereceğimiz ciğer şi...

Ciğer Açma Egzersizleri

Ciğer Açma Egzersizleri, solunum yollarında en etkili görevi üstlenen ciğerlerdir. Nefes alıp vermede akciğerlerin yapmış olduğu katkı ile birlikte sağlıklı olarak nefes alıp vermeyi sağlamaktayız. Akciğerleri açma egzersizleri ile birlikte ciğerleri...

Ciğer Ağrısı

Ciğer ağrısı, aslında kullanılması oldukça yanlış olan bir tabirdir. Çünkü akciğerler içerisinde ağrıyı algılayacak reseptörler bulunmaz. Bu nedenle insanlarda ciğerde ağrı bile olsa hissedilmemektedir. Fakat akciğer yakınlarında veya diğer organlard...

Ciğerde Leke

Ciğerde leke, Solunum yapmamızı yani nefes alıp vermemizi sağlayan ciğerlerimiz göğüsün iki yanında sağ ve sol olmak üzere iki tane bulunur. Akciğerler göğüs boşluğun da bulunmaktadır. Akciğerde bulunan veya şüphelenilen hastalıklar için akciğer film...

Ciğer Nasıl Kavrulur

Ciğer nasıl kavrulur: Ciğer kavurmak oldukça pratik ve basittir. Yarım saat içerisinde sofralarda hazır bulundurulabilir. İçerisine çeşitli sebzeler ilave ederek kavurabilirsiniz. Ciğer kavururken dikkat etmeniz gereken süredir. Fazla kavurmak veya a...

Ciğer Protein

Ciğer protein anlamında en besleyici gıdalardan biridir. Kümes ve memeli hayvanların ciğer yiyecek olarak tüketildiğinde hem lezzetli bir öğün hem de besleyici bir gıdadır. Tavuk, kaz, dana, kuzu ve sığır ciğerleri güvenle tüketilebilir. Ciğer ızgara...

Ciğer Kızartması

Ciğer Kızartması, En güzel meze tarifleri arasında sayılabilecek ve tadına doyulmaz bir et yemeğidir. Ciğer seçimi size kalmış kuzu yada dana ciğeri tercih edebilirsiniz. Ama ben bugün tarifimde dana ciğerini kullanacağım.Malzemeler;700 gram dana ciğ...