- Yarım kilo kadar kuzu ciğeri,
- Bir tutam tuz
- Bir tutam kadar pul biber,
- Bir tutam kadar kurutulmuş nane,
- Bir tutam kadar kimyon,
- İki diş kadar sarımsak,
- Bir çay bardağı kadar zeytinyağı.
Ciğer Terbiyesi Nasıl Yapılır?
Ciğer terbiyesi hazırlanışı için ilk olarak almış olduğunuz ciğerinizi kuşbaşından biraz daha ufak olacak şekilde dilimleyerek ayrı bir kaba boşaltarak bir köşede bırakınız. Ardından genişçe bir kap alarak içine ilk olarak zeytinyağını aktarın ve sırası ile kimyon, kurutulmuş naneyi, pul biberini ve ölçeğine kendiniz karar verebileceğiniz kadar tuzu da aktarın ve son olarak sarımsakları iyice dövdükten sonra aynı şekilde kaba aktararak elinize eldivenlerinizi taktıktan sonra homojen karışımını sağlayana kadar harmanlayınız ve karışımı sağladıktan sonra kabın içine dana önceden dilimlediğiniz ciğerleri de aktararak iyice karıştırın. Ciğeri attıktan sonra elleriniz ile karıştırma sağlarken hafiften de olsa aynı zamanda yoğururcasına karıştırın ve son olarak birer tepsiye veya geniş bir kabın altına streç filmi seriniz. Fakat streç filmi asla koparmayın. Streç filmin üstüne harmanladığınız ciğerleri aktararak alttan ve üstten sıkıca hava almayacak şekilde üstünü de streç filim ile kapayınız. Hazırlamış olduğunuz ciğerleri buzdolabına yerleştirerek minimum bir saat kadar beklettikten sonra şişlere takarak pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
"
}
]
}